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中國時報【洪欣慈╱台北報導】
農曆新年快到了，家家戶戶都準備豐盛年菜要度過好年，但隨年菜而來的高油高納，也是讓很多人年後體重直線上升的原因。營養專家表示，民眾過年期間可多吃天然解毒蔬果，如花椰菜、紫甘藍、高麗菜及橘子、蘋果、草莓等，能協助活化體內解毒機制，維持健康。
台灣國際生命科學會教授、國際保健營養學會理事長王進崑表示，統計顯示，經過年假，平均每個人會增加1.7公斤到2.5公斤，常抱怨過完年，很多裙子、褲子都穿不下了，其實只要掌握好的飲食習慣，過年不一定與發胖畫上等號。
專家提出「加減乘除健康管理法」，首先，要「加」對蛋白質及解毒酵素。王進崑說，很多人常以為過年大魚大肉，應該已攝取足夠蛋白質，但同時也吃進許多油脂和鈉、鹽等，建議多攝取大豆蛋白、乳蛋白等植物性蛋白質，大豆蛋白可從豆腐、豆漿、黑豆等豆製品上獲得，牛奶、起司等則是很好的乳蛋白來源。
至於解毒酵素，王進崑表示，人體需要靠外界補充的是具有抗癌和預防細胞突變功能的第二型解毒酵素，十字花科如紫甘藍、花椰菜、高麗菜等，以及葡萄、草莓、藍莓、橘子、蘋果等水果，皆是活化第二型酵素好幫手，建議每日至少攝取一碗量。
再來要「減」量飲食。王進崑提醒，年節期間大家總是習慣太撐，但最好還是養成「七分飽」習慣，不要暴飲暴食，同時少碰甜食和含糖飲料，「一杯800∼1000cc含糖飲大約就等於兩碗飯」，熱量驚人。
把握加減原則後，王進崑表示，運動也很重要，最好三五好友「乘」群一起減重，年節假期長，其實是控制體重的好時機，一個人運動減重太孤單、容易心生放棄念頭，這時有一群朋友互相鼓勵打氣，會更有力量堅持。最後，則是要「除」去油膩飲食習慣。
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